Mikä on hedelmä- ja vihannesjauhe

Hedelmä- ja vihannesjauhe on jauhettu tuote, joka on valmistettu hedelmistä ja vihanneksista sellaisilla prosesseilla kuin seulonta, puhdistus, massanvalmistus, homogenointi, sterilointi ja kuivaus. Käyttötarkoituksen mukaan se voidaan jakaa raaka-ainetyyppiin ja valmiiksi syötäväksi. Raaka-aineiden mukaan se voidaan jakaa hedelmäjauheeseen ja kasvisjauheeseen. Yleisiä kuivausmenetelmiä ovat suihkukuivaus, pakastekuivaus jne. Prosessointivirta sisältää esikäsittelyn, pikapakastuksen, tyhjiökuivauksen ja muita prosesseja. Hedelmä- ja vihannesjauheella on alhainen kosteuspitoisuus, ravintokuidun ja ravintoaineiden hyvä säilyvyys, raaka-aineiden korkea käyttöaste, se voi vähentää varastointi-, kuljetus-, pakkaus- ja muita kustannuksia ja pidentää säilyvyyttä.
Tätä tuotetta käytetään laajalti elintarviketeollisuuden ainesosien, leivonnaisten, pastan ja juomien alalla, ja sitä voidaan käyttää luonnollisena väriaineena tai makulisäaineena. Tuotantoprosessissa käytetään tyhjiöpakastekuivausta{1}} yhdistettynä ultrahienohienotekniikkaan liukenemisnopeuden parantamiseksi, ja alan tekniikkaa kehitetään kohti funktionalisoinnin (antioksidantti) suuntaa. Jotkut yritykset ovat kehittäneet segmentoituja funktionaalisia tuotteita, jotka sisältävät elektrolyyttejä, ja laajentaneet toimintaansa urheiluravinnoksi ja kasviperäisiin-ruokiin.